Alkollü içecekler, genetik mi yoksa kültür mü tercih edilir?

Acı tat ve ısı reseptörlerinde genetik varyasyonlar, öncülüğünde yapılan bir araştırmaya göre, alkol alımına yatkınlığın arkasında olabilir Alissa Nolden, Pennsylvania Üniversitesi'nden gıda bilimi uzmanı ve dergide yayınlandı Alkolizm: Klinik ve Deneysel Araştırma.

Genomdaki bazı değişiklikler, daha yoğun bir acı tat algısı üreterek üretime neden olur. bira gibi bazı alkollü içeceklere karşı bir isteksizlik. Acı hissi, organizmada bulunan bitkilerde bulunan toksik bileşiklerin alımına karşı savunma mekanizması olabilir. İlgili tat reseptörlerine ek olarak (TAS2R1 ve TAS2R38), bu çalışma TPRV1 ısı reseptörünün ayrıca alkollü içeceklerin tercihinde yer alabileceğini göstermektedir.

Göre John E. Hayes, Amerikan üniversitesinde Duyusal Değerlendirme Merkezi müdürü ve çalışma yazarlarından bir başkası:

İnsanlar laboratuarda alkol test ederken, yaşadıkları acılık miktarı farklılık gösterir; bu, her bireyin sahip olduğu reseptör geninin versiyonuyla ilişkilidir (...) Bazı insanların belirli yiyecekleri yemeyi veya içmeyi öğrenmesi daha kolay olabilir. Alkol dahil içecekler. Fakat öğrenme, önceki deneyim ve çevre, aldığımız tercihlerde ve kararlarda da çok önemli bir rol oynamaktadır.