Neden biberler duvar halısı ve en sıcak üç kişiyi yiyen adam

Acı biber olarak bilinen bir sistem ile ölçülür Scoville ölçeğiAmerikalı kimyager Wilbur Scoville tarafından 1912'de yaratılmıştır. Bu skalaya göre, dünyanın en sıcak biber biberleri Carolina Reaper'dır. Eylül 2014’te, Amerikalı bir dişçi olan Jason McNabb, bu biberlerden üç tanesini mümkün olan en kısa sürede yeme rekorunu aldı: 10.95 saniye.

Üç biber yemek bir rekor olabilir mi? Evet, Carolina Reaper kadar ısırırlarsa. Çok ısırdıkları sır, konsantrasyonlarıdır. kapsaisin.

Kapsaisin: memeli zayıf noktası

Kapsaisin, memeli sinir hücrelerinin duvarlarında bulunan trpV1 proteini ile bağlanarak yoğun bir yanma meydana getirir. TrpV1, çok yüksek olduğunda yanma hissi veren bir sıcaklık sensörüdür. Kapsaisin kısa devreleri trpV1, Gerçekten de ısı olmadığında hücreyi aktive etmek ve ağrı hissi göndermek.

Biberler, tohumlarını daha uzak bir mesafeye yaymak için bu silahı geliştirdi. Kuşlar TrpV1'den etkilenmezler, bu yüzden en sıcak biberleri yerler, tohumlarını yayarak, çiğnenmeden ve çiğnenmeden yerler, memelilerin yapabileceğinden daha uzak ve daha iyi, kendilerini yemenin acısını kurtarmayı tercih edenler.

Carolina Reaper, dünyanın en sıcak biberleri arasına girdi. Guinness Kayıt Defteri 7 Ağustos 2013'ten beri. Kaşıntısı 1.150.000 ila 2.220.000 SHU (Scoville Units) arasında değişmektedir. Biber, Habanero biberi ve bir Naga Bhut Jolokia arasında bir haç. Kaşıntı hakkında bize bir fikir vermek için, Padrón biberleri ölçeğinde mutlak bir fark yaratıyor: 5000'i ısıranlar ve 2500'ü ısırmıyorlar.

Onları yemek bile sağlığınız için tehlikelidir. Mukoza zarlarınız, rahatsız edici maddeyi dışarı atmaya çalışırken, burun boşalırken ağzınızın ve gözlerin sıvıyı dışarı atmasına neden olarak hızlanır; Yine de acı içinde ağlamaya başlayabilirsin. Yuttuktan sonra boğazınız yanmaya başlar ve öksürmeye veya boğulmaya başlayabilirsiniz.

Kaşıntıya karşı vücudunuz terleyerek soğumaya çalışır. Cildinizin yüzeyindeki kan damarları ısıyı atma çabasıyla genişler, yüzünüzü ve göğsünüzü kırmızı gösterir. ABD'de bir baharatlı biber yarışmasına katılan bir adam, aslında, baharatlı alım nedeniyle ilk kaydedilen geri dönüşümlü serebral vazokonstriksiyon sendromu (RCVS) vakasında acı çekti. BMJ Dava Raporları.

Şu anda, dünyanın dört bir yanındaki polis kuvvetleri isyan kontrolü olarak biber gazı (kapsaisin bazlı bileşik) kullanıyor. Sprey, Scoville ölçeğinde, Carolina Reaper'ın iki katı kadar, 5.000.000 adede ulaşıyor.